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INGREDIENTES Carne
- Peceto (eye of round, muchacho Redondo o redondo)
- Agua - cantidad necesaria
- Sal
- Verduras (zanahoria, puerro, apio, lo que tenga a mano)
- Cebolla
- Granos de pimienta
- Atún 1 taza
- Anchoas 6
- Yemas de huevo duro 6
- Sal y pimienta
- Mostaza 2 cucharadas
- Mayonesa 1 taza
- Alcaparras media taza
- Crema de leche media taza, o a gusto
- Caldo de cocción PROCEDIMIENTO Carne Cocinar la carne limpia y desgrasada en abundante agua hirviendo salada; agregar algunas verduras a elección, cebolla y granos de pimienta. Trascurrida 1 hora, cortar la cocción y dejar enfriar dentro del caldo para que no se oscurezca. Luego, cortar en láminas finas pero enteras. Salsa Colocamos en la licuadora el atún con su aceite, las anchoas, las yemas de huevo duro, sal y pimienta a gusto, la mostaza, la mayonesa y una cucharada de alcaparras. Procesar hasta que todo quede liso. Finalmente, aliviar la salsa con la crema de leche y un poquito de caldo de la cocción de la carne. Disponer las fetas de carne (fría) en una fuente, bañar con la salsa toné y decorar con alcaparras a gusto.
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