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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: entre 6 y 8
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla, en cubos
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
1 lata (14,5 onzas) de caldo de pollo o vegetales
1 taza de agua
1 taza de hojuelas de puré de papa (pure, Mashed potatoes deshidratado)
1 taza de leche
3 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza - o la mezcla de especies y hierbas que más le gusta (canela, ají, pimienta, albahaca, oregano, etc..)
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 taza de crema agria
En una olla de 2 cuartos de galón, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla, y cocínela hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
Incorpore la calabaza, el caldo, el agua y las hojuelas de papas. Revuelva hasta integrar.
Agregue la leche, el azúcar morena, las especias y el polvo de ajo.
Caliente a fuego medio-alto, revuelva ocasionalmente hasta que la sopa comience a hacer burbujas alrededor del borde de la olla y se espese. Reduzca el fuego a mínimo.
Incorpore la crema agria, y caliente bien antes de servir. Condimente con sal y pimienta al gusto.
Información nutricional por porción: 180 calorías; 7 g de grasas (3 g de grasas saturadas); 4 g de proteínas; 26 g de carbohidratos; 3 g de fibras; 15 mg de colesterol; 670 mg de sodio.
