Estimated read time: 5-6 minutes
This archived news story is available only for your personal, non-commercial use. Information in the story may be outdated or superseded by additional information. Reading or replaying the story in its archived form does not constitute a republication of the story.
Éxito, pasión, tradición, cultura, servicio y dedicación; son algunos de los adjetivos que se pueden usar para describir uno de una serie de extraordinarios eventos que están tomando lugar en la ciudad de Salt Lake durante este fin de semana con la llegada del Chef Carlos Gaytán.
Artes de México en Utah en conjunto con el Consulado de México y la ayuda de colaboradores, han preparado, literalmente, un banquete no sólo de sabores, sino también de historia, anécdotas y sobre todo sueños.
El Chef Carlos Gaytán arribó a Chicago en el año 1991, con la compañía de un sin número de sueños a los que no estaba dispuesto a renunciar. Con altos y bajos, sin saber el idioma y con muy pocos recursos económicos, fue capaz de encontrar ese camino que todos buscamos.
“Cuando mi mamá cocinaba, no podía parar de comer, ni mis amigos tampoco. Mi mamá cocinaba con productos frescos y aunque no seguía mucho las recetas de forma tradicional y mis amigos me decían que el ‘mole no se preparaba así, o que no llevaba tal o cual cosa’, ellos tampoco podían parar de comer, y siempre seguían viniendo. Fue allí cuando yo descubrí mi amor por la cocina”, comenzó diciendo el Chef Gaytán como apertura para su clase de cocina que tomó lugar cerca del medio día en Harmon’s.
Con un salón completamente lleno de personas y ‘personalidades legendarias’, como las llamó Susan Bogel de Artes de México en Utah, al introducir el evento, se dio apertura a una clase culinaria que sobrepasó las expectativas de todos los presentes.
“Esto demuestra que Utah se interesa por la cultura culinaria de otros países, esto significa un gran éxito para Utah”, expresó Bogel. “Recuerdo que al crecer, para comer tamales teníamos que comprarlos en la tienda y venían flotando en agua adentro de una lata y envueltos en algo que parecía papel higiénico, pero fue gracias a precursores como los fundadores de Red Iguana, que hoy la historia es diferente en Utah”.
Y sí que Utah se interesa en la cocina de México, especialmente cuando el plato que se enseño a preparar dejó a los presentes queriendo más. “Pescado a la talla”, una exquisitez que reunió los sabores contrastantes del maíz, el repollo, el pescado, el avocado, el jugo de limones y el toque picante de los chiles serranos y guajillo.
Alguno de los presentes como los dueños y varios chefs de restaurantes de Utah, como de La Caille y Takashi, jugaron un gran rol en la desenvoltura del evento y de la cocina. El Cónsul de México, Eduardo Arnal Palomera también se encontraba formando parte, vestido de Sous Chef con el uniforme del restaurante Mexique y con su inconfundible buen humor y positivismo no podía pasar a desapercibido.
El Cónsul Arnal fue originalmente el de la idea de llevar a cabo esta serie de eventos que incluirán dos cenas en Frida’s Bistro, la clase culinaria llevada a cabo el día de hoy, y para finalizar con el broche de oro, el día sábados se llevará a cabo una cena para recaudar fondos que serán destinados a becas para estudiantes latinos que residan en Utah.
“Ya tenemos 52 cubiertos reservados para la cena de mañana. Aunque algunas personas me dijeron que no lo iba a lograr, ya vez si se pudo”, nos comentaba el cónsul en cuanto al desafío que él mismo se puso al emprender este proyecto en el que cada comensal estará abonando $350 por la cena en beneficencia.
La humildad y la simpleza de el Chef Gaytán son probamente dos de los ingredientes más importantes para el gran éxito de estas jornadas exóticas en un paseo por la cultura y sabores típicos de México.
“Cuando Mexique, el restaurante de el que Gaytán es dueño, fue nominado como uno de los mejores 20 restaurantes de Chicago, me asuste, me dio miedo”, agregó acerca de su trayectoria a lo largo de su carrera.
“Nunca busque la fama, ni me pregunté que hacer para salir en los diarios, o para que todos me conocieran, creo que mi secreto y el de Mexique siempre fue el mismo, y es muy simple; sólo nos enfocamos en servirles a ustedes, a los clientes”.
Aunque todo lo demás en la vida del Chef Carlos Gaytan parece estar lejos de la simplicidad, él no ha dejado de ser aquella persona que llegó la este país cargado de sueños.
“Creo que el que me hayan dado el premio de la Mission Star, es una bendición. Soy el único Chef Mexicano que la tiene y creo que es por eso que la gente viene, si lo buscan en internet, sólo sale mi nombre” , comentó en forma de broma al recordar la ocasión en la que a punto de cerrar su restaurante recurrió a su fe para pedir por ayuda. Al día siguiente, se le dio a conocer acerca del premio que se le había otorgado y lo demás, podríamos decir que ahora es historia.
“El mole verde, incluso gané un premio con esa receta”, dijo con respecto a una de las recetas de su madre que él aún conserva. Algunos dicen que ‘detrás de todo gran hombre hay una gran mujer’, la historia de este Chef, ganador de la Estrella Michelin, lo confirma.
Si desea asistir a la cena que ésta programada para esta noche en Frida’s Bistro, llame al teléfono 801-983-6692 para hacer la reservación. El costo de la cena de esta noche es de $85 por persona e incluye 6 platos.
Para hacer reservaciones para la cena de beneficencia de mañana, puede llamar al 801-521-8502 ext. 113. Recuerde que el valor de esta cena es de $350 pero por tratarse de una donación, puede ser deducible de sus impuestos. Mariel Reimann is the Media Manager at KSLespanol. She's studied law at the National University of Cordoba, currently resides in Salt Lake City, Utah. Email: mreimann@ksl.com
