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Reunirse alrededor de una parrillada es la manera perfecta de compartir y celebrar con amigos o con la familia.
Hablamos con Oscar del Rivero, Chef ejecutivo del Jaguar Hospitality Group, y le pedimos recetas para que las barbacoas nos salgan siempre perfectas.
Costillitas de res a la parrilla con salsa de chipotle y naranja2 porciones
Ingredientes
- 1 porción de costillitas de res, aproximadamente 2 lb
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de salsa picante
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cebolla cubeteada
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal marina al gusto
Preparación:
Reunirse alrededor de una parrillada es la manera perfecta de compartir y celebrar con amigos o con la familia.
Coloca todos los ingredientes, excepto las costillas, en una olla pequeña a fuego medio hasta que se ablanden las cebollas, por aproximadamente 10 minutos. Revuelve hasta que la mezcla quede suave y sazona con sal marina a gusto. En un procesador o una licuadora, mezcla los ingredientes hasta que quede una pasta suave. Aparta la mezcla.
Preparación de las costillas:Sazona las costillas con sal. Envuélvelas en papel plástico bien firme y luego en papel de aluminio. Cocínalas en el horno o en una parrilla (sin fuego directo o sobre una asadera) a 300 grados durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso.
Retira las costillas del papel de aluminio y de la bolsa plástica. Déjalas enfriar unos minutos. Pinta las costillas con abundante salsa de chipotle y naranja. Coloca las costillas sobre una asadera hasta que la salsa se vuelva pegajosa y la carne luzca asada. Retíralas de la asadera.
Sírvelas con chimichurri no tradicional.
Chimichurri de chipotle ahumado
Ingredientes
- 2 tazas de tomate en trozos (sin piel)
- 1/4 taza de salsa picante
- 1 cebolla roja en dados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de pimiento amarillo cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal a gusto
Preparación:Para el chimichurri, coloca todos los ingredientes en un recipiente. Mezcla bien. Sazona con sal al gusto y llévalo al refrigerador durante al menos una hora para que se concentren los sabores.
Para servir, dispón las costillas en un plato grande sobre hojas verdes si lo deseas. Sirve con una guarnición de chimichurri de chipotle ahumado.
Qué le gusta a usted preparar en sus parrilladas?
