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Originario de la Provenza, en Francia, el tapenade es una simple combinación de aceitunas picadas con varias hierbas y especias, que a menudo se usa para untar sobre galletas o como condimento. Aquí compartimos una variaciòn con sabores mexicanos. Tapenade mexicano Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de enfriamiento: 1 hora Rinde de 8 a 10 porciones 2 latas de 6 onzas de aceitunas maduras de California bien escurridas 1/4 taza de hojas de coriandro fresco ligeramente apretadas 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de jugo de lima 2 dientes de ajo, picados 2 cebollines, en rodajas 1 chile chipotle enlatado más 2 cucharaditas de salsa marinada de la lata Nachos de buena calidad Escurra bien las aceitunas y colóquelas en un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes, excepto los nachos. Procese hasta que esté bien picado. Cubra y enfríe durante 1 hora. (Puede prepararse 1 día antes.) Sirva con los nachos o use para untar en sándwiches, en quesadillas o tacos.
