Arándanos, la fruta del siglo XXI

Los arándanos (blueberry) son considerados las "super frutas" por sus comprobados beneficios para la salud. No debe de confundirse con los arándanos rojos (cranberry). Son muy conocidos como frutos silvestres que crecen como viñeros o enredaderas. Se destacan, entre los frutos de los arbustos silvestres, por sus propiedades desinflamatorias, antioxidantes y antibióticas. Los frutos que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que se van madurando, se tornan rojizo-púrpura, para convertirse en azules, cuando están completamente maduros. Por tener un sabor muy agradable al paladar, se utilizan mucho en la elaboración de mermeladas, vinos y diversos platos tanto dulces como salados. Otra gran propiedad que poseen es que son un alimento que se considera hipocalórico, lo que significa que cuando se consume se gasta más energía en comerlos que en las calorías que aporta la fruta, por eso tiene un gran valor en la dietas. Además, reducen el azúcar en la sangre, lo que es de gran beneficio para las personas que tienen diabetes. Como antioxidante El término antioxidante significa que impide la oxidación perjudicial de las sustancias químicas, ocasionadas en las reacciones metabólicas o producidas por los factores exógenos. Las propiedades se le atribuyen al color azul del fruto. Los arándanos contienen una gran cantidad de vitamina C y E, las cuales son antioxidantes naturales. Además, contienen un pigmento llamado antocianina y pterostilbene, los cuales también actúan como antioxidantes. De acuerdo con Human Nutrition Research Center on Aging de Boston, los arándonos están entre las frutas que tienen mayor número de antioxidantes. Protege el corazón Por ser ese gran antioxidante, se asocia con un aumento del DHL o colesterol bueno, lo que disminuye las posibilidades de sufrir afecciones cardiacas. También, es reconocido que tienen propiedades que pueden reducir el riesgo de la aterosclerosis, la acumulación de grasas en las arterias que es la causa principal de enfermedades cardiovasculares. Salud en las encías Estudios publicados en el Journal of the American Dental Association, reportaron que un componente único del jugo de arándonos tiene la habilidad de revertir e inhibir, la congregación de ciertas bacterias orales responsables de la placa dental y las enfermedades periodentales. Potencial prevención del cáncer En la prevención del cáncer, los resultados son muy alentadores aunque no son definitivos. En estudios realizados en la University of Illinois, desmostraron que los arándanos tienen propiedades anticancerógenicas. Los arándanos son considerados como la fruta del siglo XXI. RECETAS Batido para desayuno Ingredientes

• 1 cucharada de whey isolate
• ½ pocillo de Greek yogurt
• 1 pocillo de arándanos
• 2 cucharadas de linaza molida (Flaxseed)

Preparación Combine todos los ingredientes en una licuadora de mano. En época de verano, agregue hielo al batido y tritúrelo en la licuadora. Almuerzo Ensalada de espinacas y arándanos Ingredientes - 1/3 de taza de aceite de olivas

• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de crema ácida
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• 6 oz.de espinacas chicas (fresh baby spinach)
• 1/2 taza de nueces picadas en trocitos medianos
• 1 taza de arándanos
• ¼ taza de queso fresco desmenuzado

Preparación - En una taza grande combine el aceite, azúcar, vinagre, crema ácida, mostaza y mezcle bien. En un recipiente para ensaladas se acomodan las espinacas con las nueces y los arándanos, y se le pone el aderezo y el queso, se sirve inmediatamente. Pico de gallo con arándanos Ingredientes - 2 jitomates rojos medianos lavados

• 4 chiles serranos verdes lavados
• 1/2 cebolla chica
• 1 taza de arándanos
• 1 ramita de cilantro verde lavada
• El jugo de 1 limón
• Sal al gusto Preparacion: Quite los extremos a los jitomates y los chiles y deséchelos. Corte los jitomates en cuadritos chicos, junto con los chiles, cebolla y ramita de cilantro. Coloque en un recipiente mediano y revuelva muy bien. Corte el limón y exprima el jugo encima. Agregue sal al gusto y revuelva nuevamente. Por último, agregue los arándanos. Beneficios de los arándanos - Una dieta rica con arándanos mejora las habilidades motoras, memoria y capacidad de aprendizaje.
• Se les considera un "alimento para el cerebro", a causa de las investigaciones que demuestran que puede retrasar o incluso revertir muchas de las enfermedades degenerativas, asociadas con un cerebro que envejece.
• También, han demostrado que ayudan a las neuronas del cerebro qu se comunican entre sí con mayor eficacia, lo que apoya la memoria.
• Ricos en fibra dietética, actuan como un agente de limpieza y combaten las bacterias.
• Cuanto más oscuro es el arándano, el antioxidante es mayor lo que ayuda a promover una piel y cabello saludables. Los arándanos tienen más antioxidantes y anti-inflamatorios compuestos que cualquier otra fruta.
• Un puñado de arándanos puede ayudar a satisfacer sus necesidades de fibra al día, de acuerdo con BlueberryCouncil.org.