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SALT LAKE CITY - El consumo de alimentos cultivados localmente es lo último en tendencias de los alimentos, y tiene mucho sentido para apoyar a los agricultores en su área y reducir los gastos de envío y el montón de otras razones que los defensores del movimiento han promocionado.
Pero ¿es fácil comer alimentos locales en Utah? Un grupo con sede en Vermont ha publicado un ranking de los estados, llamado el Índice de Locavore, que clasifica a los estados sobre la base de la disponibilidad de alimentos a nivel local. Utah cae en el décimo lugar.
El índice analiza el número de mercados de agricultores, el número de proyectos de agricultura apoyada por la comunidad, el número de centros de comida que se encargan de la distribución de comida local y el porcentaje de distritos escolares con los programas de granja de las escuelas. (Para más detalles sobre las estipulaciones del índice, visite la página del grupo)
Wasatch Gardens tiene una lista de razones para comer alimentos locales, entre ellos, "los productos cultivados localmente son frescos y por lo tanto más completos nutricionalmente" y "la comida orgánica local no se basa en fertilizantes y pesticidas derivados del petróleo y también ahorra energía al reducir significativamente la distancia de la transportación de los alimentos".
Sorprendentemente, el estado de la colmena tiene una clasificación baja en el apoyo a los agricultores locales. Tal vez esta lista de restaurantes locales y mercados de agricultores ayudará a aumentar el lugar de Utah en el Índice de Locavore del próximo año.
El Provo Farmers Market tiene la misión de ofrecer un lugar para productos frescos locales.
Estos proyectos de agricultura apoyada por la comunidad permiten "suscriptores " para pagar una cuota para ayudar a sostener la granja y recibir productos frescos locales a cambio.
Beehive Cheesse ofrece quesos artesanales hechos a mano a base de leche de Utah.
La 9th West Farmers Market en Salt Lake - también llamado Mercado del Pueblo - anima a la gente a vender los cultivos de su propia cosecha.
Creminelli Fine Meats ha traído métodos italianos y carnes de la zona para crear un producto de manera única Utah.
El Downtown Farmers Market tiene su mercado por primera vez bajo techo este año, y se repetirá su éxito en el mercado en Pioneer Park de Salt Lake a partir del 14 de junio. La característica de este mercado al aire libre es que tienen más de 100 vendedores de productos locales.
Slow Food Utah comenzó el reto de comer localmente en el 2007 cuando sus fundadores trataron de comer, durante una semana, la comida que se había crecido alrededor de 250 millas de su casa. Ahora el concepto se ha convertido en una gran manera de hacer crecer su red local de alimentos ya que muchos han asumido el desafío de ‘comer localmente'.
South Jordan, Park City, Lehi y el Frente de Wasatch todos tienen sus propios mercados de agricultores también.
Utah's Own, tiene una lista más amplia de agricultores, apicultores, huertos y granjas de ganado para mantenerlo en el conocimiento acerca de las opciones locales.
